Pasożyty w naszym życiu.
Mity vs rzeczywistość.
Mit №1: Zawsze myję ręce przed jedzeniem, więc nie mogę się zarazić
Prawda jest taka, że nie tylko nieumyte ręce mogą być źródłem zakażenia, chociaż zawsze należy myć ręce. Można pokroić pęczek źle umytej pietruszki do sałatki lub wypić świeżo wyciśnięty sok z brudnych pomarańczy w knajpie. Można zjeść coś w kawiarni, gdzie muchy i karaluchy czują się swobodnie, a personel nie dba zbytnio o higienę, albo zjeść w drogiej restauracji, gdzie szef kuchni przypadkowo pomylił deski do krojenia ryb i warzyw. W rzece lub basenie można przypadkowo połknąć wodę z jajami pasożytów. Ponadto mycie rąk wodą z mydłem nie gwarantuje usunięcia wszystkich pasożytów na rękach, mogą one zostać nawet pod paznokciami, zwłaszcza jeśli są one długie.
MIT №2. Zasada 5 sekund: Jeśli szybko podnosimy żywność, która spadła na podłogę, nie liczy się ona jako brudna.
W rzeczywistości czas, jaki jedzenie spędziło na podłodze, nie jest kluczowy. Zarazki i jaja pasożytów mogą się na niej pojawić nawet w ułamkach sekundy, co potwierdziły poważne badania naukowe. To nie czas, lecz sam rodzaj żywności i charakter powierzchni, na którą spadła, ma dużo większe znaczenie dla stopnia skażenia żywności. Wniosek: jeżeli jedzenie spadło na podłogę, lepiej go nie jeść.
Mit № 3. Tylko dzieci mają robaki
Dzieci zarażają się częściej niż dorośli. Małe dzieci lubią brać wszystko do buzi, aby poznać swoje otoczenie na przykład zabawki i piasek z piaskownicy, gdzie załatwiają się koty. Jednak można się zarazić w każdym wieku, na przykład nauczycieli w przedszkolu często mają również owsiki, a osoby pracujące w ziemi mogą zachorować na węgorzycę, włosogłówkę albo tęgoryjca.
Mit №4. Jeżeli człowiek zgrzyta zębami we śnie, oznacza to, że na pewno ma pasożyty
W rzeczywistości zgrzytanie zębami w nocy jest nie tyle oznaką obecności pasożytów, ale zwiększonej nadpobudliwości układu nerwowego. Ten objaw jest jedynie konsekwencją zatrucia. Stąd również zwiększone zmęczenie i drażliwość. Tak więc zgrzytanie zębami może towarzyszyć zarażeniu pasożytami, ale nie musi.
Mit № 5. Nie musimy myć owoców i warzyw z własnego ogrodu.
Ogrodnicy często zapominają, że woda do podlewania ogrodu może pochodzić z pobliskiego stawu, a między grządkami biegają nie tylko koty lub psy sąsiadów, ale także gryzonie. Nawet jeżeli owoce z Państwa ogrodu wyglądają na idealnie czyste, to i tak muszą być umyte z cząsteczek ziemi i obornika, które mogą zawierać bakterie i jaja pasożytów. Tak więc owoce i warzywa muszą być bardzo dobrze umyte przed spożyciem, niezależnie od tego, gdzie zostały zebrane.
Mit № 6. Co gorące, nie może być surowe
Jest to znany aforyzm, ale raczej błędne przekonanie i nie należy w nie wierzyć. Prosty przykład. Jeżeli mięso jest zarażone cystami tasiemca uzbrojonego lub nieuzbrojonego albo włośnia, należy je gotować przez co najmniej dwie godziny. Wędzone ryby również często zawierają niebezpieczne pasożyty, których nie zabija wędzenie. Gotowanie mięsa i ryb na parze również nie zabija pasożytów.
Mit № 7. Rzadko jem surowe mięso i sushi, więc nie mogę mieć pasożytów.
Bardzo niebezpieczny mit, ponieważ pasożyty takie jak przywra kocia, przywra chińska lub bruzdogłowiec, mogą żyć ponad dwadzieścia pięć lat. Wystarczy raz zjeść sushi lub wędzoną rybę i mają Państwo nowe zwierzątko, które nie opuszcza nas przez cały ten czas. Jedna ryba może zawierać do 7000 larw przywr.
Mit № 8: Zwierzęta domowe nie mogą mieć pasożytów
Właściciele zwierząt domowych mogą przenosić jaja lub cysty pasożytów na swoich butach. Kot lub pies może w taki czy inny sposób wejść w kontakt z zainfekowaną powierzchnią, co spowoduje zakażenie kota lub psa, a następnie zarażenie człowieka.
Mit № 9: Jeżeli spożywamy tylko ryby morskie, nie możemy zarazić się pasożytami.
Porównując pasożyty ryb słodkowodnych i morskich, to ryby słodkowodne są bardziej niebezpieczne dla człowieka. Ryby morskie są nie mniej zaatakowane przez pasożyty, ale większość z nich nie jest niebezpieczna dla człowieka. Nie należy jednak myśleć, że nie można zarazić się pasożytami od ryb morskich. Można, ale rzadziej.
Mit № 10: Jeśli umieścić mięso w zamrażarce, pasożyty zginą
Mięso zarażone tasiemcem można unieszkodliwić poprzez długotrwałe zamrożenie (minus 12 stopni Celsjusza). Jeśli chodzi o włośnice, to ich larwy zabija tylko gotowanie mięsa w małych kawałkach przez 2,5 godziny, inne metody (długotrwałe mrożenie, konserwacja, wędzenie) nie zapewniają dezaktywacji mięsa. Cysty przywry giną w temperaturze minus 23-25°C po 72 godzinach, w temperaturze minus 30°C po 6 godzinach. Gdy ryba jest zamrożona w temperaturze minus 40°C, larwy giną po 3 godzinach.
Mit №11: Aby pozbyć się pasożytów, trzeba umyć warzywa w wodzie z mydłem.
Lepiej jest oczyścić i sparzyć warzywa i owoce wrzącą wodą, a dla pewności użyć sody oczyszczonej lub specjalnych detergentów do warzyw i owoców.
Mit № 12. Jeżeli są pasożyty, to zawsze będą jaja w kale i zawsze można je wykryć w badaniu laboratoryjnym.
W rzeczywistości tak nie jest. Według WHO skuteczność badania kału na obecność jaj pasożytów wynosi 5-10%, a to dlatego, że pasożyty nie składają jaj regularnie, robią to tylko samice, a pasożytują czasami tylko samce lub stare bezpłodne samice. Nie wszystkie pasożyty znajdują się w jelitach, niektóre z nich mogą porażać inne narządy i tkanki.